Efecto de sistemas de crianza (leche de cabra vs. sustitutivo lácteo) y sexo en cabritos de raza florida sobre su crecimiento y características de la canal / Effect of sex and feed (maternal milk vs. milk substitute) on the growth and carcass characteristics in florida goat kids

Para evaluar el efecto de sistemas de crianza (leche de cabra vs. sustituto lácteo) sobre el crecimiento y las características de la canal de cabritos lactantes, fueron utilizados 64 cabritos de la raza Florida, nacidos el mismo día y procedentes de partos dobles de un rebaño comercial, bajo sistema semiextensivo y ubicado en la provincia de Sevilla, España. El primer día permanecieron lactando con sus madres y después se dividieron en dos grupos: LN (lactancia natural) y LA (lactancia artificial con lactorreemplazante). El crecimiento de los animales se controló durante los primeros 60 días de vida, edad con la que se sacrificaron, valorando las principales características de la canal. Los resultados indican que la velocidad de crecimiento fue más alta en el grupo LN (203 g/día vs. 187 g/día) y significativamente mayor (P<0,05) en los machos (202 g/día vs. 184 g/día). El sexo influyó significativamente (P<0,05) en la mayor parte de los componentes del “quinto cuarto” (caídos, despojos rojos y depósitos grasos), mientras que el sistema de crianza solo lo hizo sobre los depósitos grasos. Las canales de los machos fueron más largas, profundas y compactas que las de las hembras (P<0,05), en tanto que la alimentación sólo influyó significativamente (P<0,05) en los índices de compacidad, L/G, G/F y Th/G. Las canales pesaron entre 7,2 y 8,2 kg, y los rendimientos de la canal se situaron en el intervalo 52-56 por ciento, con diferencias significativas (P<0,05) entre sexos y sistema de crianza. El despiece de la canal ofreció valores del 32-33 por ciento para la pierna, 26-27 por ciento para el costillar, 19-20 por ciento para la espalda, 12-13 por ciento para el pecho y 9-10 por ciento para el cuello, sin diferencia significativa (P>0,05) entre sistema de crianza y sexo. Las canales de los machos presentaron mayor (P<0,05) porcentaje de músculo (58,4 vs. 57,1 por ciento), y de hueso (22,7 vs. 21,8 por ciento) y menor de grasa...

The experiment was conducted on a commercial farm, under semiextensive system and located in the province of Seville, Spain. In order to evaluate the effect of the type of food (goat milk vs. substitute) and sex on the growth and carcass traits, sixty four twins kids of Florida goat breed born the same day were used. The animals remained with their mothers the first day of life. Afterwards, they were divided into two groups: LN (goat milk) and LA (milk replacer). The daily weight gain was higher in LN (203 g/d vs. 187 g/d) and significantly greater (P<0.05) in males (202 g/d vs. 184 g/d). Sex significantly influenced (P<0.05) most of the components of the “fifth quarter”, whereas the food type had an effect on the fat deposit. The carcass of the males were longer, deeper and more compact than those of the females (P<0.05), whereas the food type only had a significant effect (P<0.05) in the indices of compactness, L/G, G/F and Th/G. The carcass weighed between 7.2 and 8.2 kg, and the carcass yields were 52-56 percent, with significant differences (P<0.05) between genders and type of food. The quartering of the carcass offered values of the 32-33 percent for legs, 26-27 percent for ribs, 19-20 percent for the back, 12-13 percent for chest and 9-10 percent for the neck, without statistical difference (P>0.05) between type of food and sex. The carcass of the males displayed higher (P<0.05) percentage of muscle (58.4 vs. 57.1 percent), and of bone (22.7 vs. 21.8 percent) and lower percentage of fat (17.9 vs. 19.9 percent) as compared to females, whereas the food type only affected significantly the intermuscular fat content (12.2 percent LN vs. 11.1 percent LA).

Caracterización social y comercial de los sistemas ovinos y caprinos de la región noroeste de República Dominicana / Social and commercial profile of the sheep and goat cattle systems in the northwestern region of the Dominican Republic / Caracterização social e comercial dos sistemas ovinos e caprinos da região noroeste da República Dominicana

A fin de estudiar los aspectos sociales y comerciales que caracterizan al sistema de producción de ovinos y caprinos de la región noroeste de República Dominicana, se muestrearon 94 explotaciones (24% de la población), aplicando el método de encuesta directa mediante muestreo aleatorio estratificado con asignación proporcional. Las explotaciones que conforman este sistema ganadero son en un 82% familiares, con antigüedad en torno a 16 ±1,3 años. El 93% de los propietarios son hombres, con edad media de 51 ±1,2 años, el 63% ha iniciado estudios primarios y 8% no ha realizado estudios. El régimen de tenencia de tierra está relacionado al tipo de explotación según la especie productiva (p<0,05); el 84% de las explotaciones caprinas se desarrollan en tierras públicas y las explotaciones ovinas y mixtas hacen mayor uso de terrenos privados. Para 53% de los propietarios la producción de ovinos y caprinos constituye la actividad principal y 78% de las explotaciones utiliza mano de obra familiar. La comercialización se efectúa mediante canales largos con los carniceros (70%), mientras el 14% de las explotaciones vende directamente al consumidor. El sistema estudiado se caracteriza por explotaciones familiares, cuyos propietarios presentan edad avanzada, bajo nivel de formación, alta dependencia de terrenos públicos y escasa participación activa del productor en la comercialización. Esta situación limita el acceso al crédito y la adopción e innovación tecnológica. Finalmente, se considera que el fomento del asociacionismo podría ayudar a superar estas restricciones.

In order to study the social and commercial aspects that characterize the sheep and goat cattle production systems in the Northwestern region of the Dominican Republic, 94 farms (24% of the population) were sampled, applying the direct survey method through random sampling with proportional weighting. The farms comprising this cattle system are 82% family owned, with a standing of 16 ±1.3 years. Of the owners, 93% are men, with average age of 51 ±1.2 years; 63% began primary schooling and 8% did not go to school. The land ownership regime is related to the type of exploitation according to the productive species (p<0.05); 84% of goat farms are on public land, and sheep and mixed farms make a larger use of private lots. For 53% of the owners the production of sheep and goats is their main activity and 75% of the farms use family labor. Marketing is carried out through long channels to butchers (70%), while 14% of the farms sell directly to consumers. The system under study is characterized by family farms whose owners are of advanced age, low training level, with a high dependency on public land y meager participation of the producer in marketing. This situation limits access to credit, as well as technological adoption and innovation. Finally, it is considered that the promotion of associations could help overcome such restrictions.

Com a finalidade de estudar os aspectos sociais e comerciais que caracterizam o sistema de produção de ovinos e caprinos da região noroeste da República Dominicana, foi realizada amostragem em 94 explorações (24% da população), aplicando o método de pesquisa direta mediante amostra aleatória estratificada com designação proporcional. As explorações que conformam este sistema de criação de gado são 82% familiares, com antiguidade aproximada de 16 ±1,3 años. 93% dos proprietários são homens, com idade média de 51 ±1,2 anos, 63% tem iniciado estudos primários e 8% não tem realizado estudos. O regime de posse de terra esta relacionado ao tipo de exploração segundo a espécie produtiva (p<0,05); 84% das explorações caprinas se desenvolvem em terras públicas e as explorações ovinas e mistas utilizam em maior proporção, terrenos privados. Para 53% dos proprietários a produção de ovinos e caprinos constitui a atividade principal e 78% das explorações utiliza mão de obra familiar. A comercialização é efetuada mediante longos canais, 70% com os açogueiros, enquanto que 14% das explorações vende diretamente ao consumidor. O sistema estudado se caracteriza por explorações familiares, cujos proprietários apresentam idade avançada, baixo nível de formação, alta dependência de terras públicas e escassa participação ativa do produtor na comercialização. Esta situação limita o acesso ao crédito e a adoção e inovação tecnológica. Finalmente, se considera que o fomento do associacionismo poderia ajudar a superar estas restrições.